我國(guó)餐飲油煙，每年在生升，在廚藝越來(lái)越好發(fā)展的同時(shí)，證明了餐飲的發(fā)展迅速，餐飲會(huì)產(chǎn)出油煙，但是油煙也是導(dǎo)致大氣顆粒物的pm2.5。

 

　　我國(guó)環(huán)保在開(kāi)始實(shí)行嚴(yán)格嚴(yán)控嚴(yán)罰的實(shí)咧就開(kāi)始餐飲油煙必須要安裝餐飲油煙凈化器簡(jiǎn)稱只為廚房油煙凈化器，但是相對(duì)而言市場(chǎng)越大，油煙凈化器價(jià)格也是非常明顯，但是質(zhì)量卻不好說(shuō)，但是找天清佳遠(yuǎn)質(zhì)量是一百個(gè)放心的，根據(jù)客戶實(shí)際情況定制，可到廠實(shí)際看擦。

 

　　對(duì)于油煙，每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點(diǎn)”，但是有些是根據(jù)溫度來(lái)顯示油煙有些是蒸汽。過(guò)去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開(kāi)始冒煙，而對(duì)于大部分如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這個(gè)溫度通常在200度左右，有的甚至更高。

 

　　對(duì)于家庭廚房日常炒菜的合適溫度是180度，實(shí)際上是無(wú)需冒煙之后才下菜的。換句話說(shuō)，冒油煙之后再放菜，是粗油時(shí)代的習(xí)慣，用如今的純凈油脂烹調(diào)，冒油煙時(shí)的溫度已經(jīng)太高了，不僅對(duì)油有害，對(duì)維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。

 

　　炒菜溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前國(guó)內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。在華人烹調(diào)圈中，無(wú)論是內(nèi)地、臺(tái)灣、香港還是新加坡的研究，都驗(yàn)證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間的密切關(guān)系。

 

　　 

 

　　除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對(duì)照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病有密切關(guān)系。

 

　　 

 

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