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餐廳酒店油煙凈化解決方案

一、項(xiàng)目及現(xiàn)場(chǎng)概況 
深圳某酒店廚房中有數(shù)臺(tái)天然氣煤氣煙灶,在食物翻炒,烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)的油脂、有機(jī)物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物,俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)胺、多環(huán)芳類和突變?cè)吹扔袡C(jī)化合物組成。影響社會(huì)公共衛(wèi)生、對(duì)人體的健康也有很大的危害。油煙對(duì)人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響;油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì),表現(xiàn)是致癌性的突變性,降低人體的免疫機(jī)能?,F(xiàn)在要符合國(guó)家節(jié)能減排的要求和相關(guān)法規(guī),擬對(duì)這些油煙進(jìn)行凈化環(huán)保治理,相關(guān)資料如下:
1) 在廚房工作過(guò)程中,由于動(dòng)植物油脂,天然氣煤氣等化石燃料導(dǎo)致油煙的成分復(fù)雜,保航固態(tài),氣體,液體的分子,去除難度高。
2) 處理油煙的溫度:100℃ 左右,管道的煙氣溫度腳高,還有會(huì)火星進(jìn)入煙道,對(duì)設(shè)備適應(yīng)性,安全性要求極高。
、技術(shù)分析和目標(biāo)效果
廚房工作過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生大量油煙和廢氣。目前國(guó)內(nèi)中餐飯店、食堂所使用的燃?xì)庠罹?,主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶、蒸箱等,所用灶頭為鼓風(fēng)燃燒器(爐頭):普通的參數(shù)為220V,0.6KW,50Hz,一般是2500~3000m³/h一個(gè)爐頭計(jì)算,該酒店15個(gè)灶頭油煙排放量為45000m³/h,普通的水浴和機(jī)械方式去除率很低,直接采用靜電除一體設(shè)備也達(dá)不到滿意的效果,根本過(guò)不了環(huán)保審查。
目標(biāo)效果:煙氣排放符合《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB16297-1996)的要求,實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放;堅(jiān)持安全、經(jīng)濟(jì)、適用,并兼顧美觀的原則。
 
三、油煙凈化工藝流程
工藝流程說(shuō)明:餐廳酒店廚房揮發(fā)出來(lái)的油煙廢氣,經(jīng)過(guò)管道送到我司熱交換降溫器中,降溫后的煙氣進(jìn)入餐飲靜電式煙霧凈化設(shè)備,在高壓靜電的作用下,煙氣中的絕大部分油份被濾除掉(電場(chǎng)凈化率≥98%),然后再由引風(fēng)機(jī)直接抽風(fēng)排放。
 
、設(shè)備的工作原理及特點(diǎn)
 
 天清佳遠(yuǎn)®餐飲油煙凈化設(shè)備是除油煙技術(shù)是利用高壓靜電在電場(chǎng)中捕捉油煙、油霧粒子裝置。是陰極在高壓電場(chǎng)中發(fā)射出來(lái)的電子,以及電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負(fù)離子來(lái)捕捉油煙、油霧粒子,使粒子帶電,再利用電場(chǎng)的作用,使帶電粒子被陽(yáng)極所吸附,以達(dá)到清除油煙。由于電子的直徑非常小,其粒徑比油煙及油霧粒子的粒徑要小得很多。而且電場(chǎng)中電子的密度很高,油煙在電場(chǎng)中的煙塵粒子很容易被電子捕捉(即荷電)。煙塵粒子在電場(chǎng)中的荷電是遵循包括電場(chǎng)荷電和擴(kuò)散荷電等機(jī)理的必然現(xiàn)象,而不是簡(jiǎn)單的偶爾碰撞引起的。帶電粒子在電場(chǎng)中會(huì)受到電場(chǎng)力(庫(kù)侖力)的作用,其結(jié)果是煙塵粒子被吸附到陽(yáng)極上。因此靜電除油煙的效率非常高,而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子。靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備的電能主要用來(lái)發(fā)射電子和推動(dòng)煙塵粒子,其獨(dú)特的電場(chǎng)設(shè)計(jì)決定電場(chǎng)與空氣不產(chǎn)生機(jī)械力作用,因而靜電場(chǎng)的能耗較小,阻力也較小,無(wú)須使用大壓力風(fēng)機(jī),設(shè)備的總能耗比起其他除油煙方式要小,也是最好的除油煙方式。
 
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