我們?cè)谌粘Ｉ钪?，往往有時(shí)間會(huì)出去玩一下，約上幾個(gè)朋友大吃一頓，去到飯店平常我們?nèi)サ斤埖陼?huì)留意飯店的衛(wèi)生狀況，以及食品衛(wèi)生狀況，以及整體觀。但是我們對(duì)這些只是肉眼的感覺，真正一間合格的飯店需要的東西有很多。

 

　　我們經(jīng)常會(huì)留意新聞，新聞每天都在報(bào)道飯店等食品衛(wèi)生狀況，以及環(huán)保狀況。那么什么飯店會(huì)被環(huán)保檢查以及要停業(yè)整頓，或者要處罰并查封的呢？

 

　　首先我們基本的條件要營業(yè)執(zhí)照，這是國家一直以來的規(guī)定，如果在飯店連營業(yè)執(zhí)照都沒有擺放處理那么一并舉報(bào)檢查或證件落實(shí)沒有經(jīng)過工商審核一律查封。

 

　　正規(guī)的餐館包括飲食行業(yè)餐飲服務(wù)食品安全信息公示牌”并在醒目位置掛放，營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證（或食品經(jīng)營許可證或食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證）、投訴舉報(bào)電話、食品安全承諾書、餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)、食品安全管理制度等內(nèi)容齊全有效擺放出來。

 

　　不光是營業(yè)執(zhí)照怎么簡單，其實(shí)一件具備良好的的飯店還是餐館一定要經(jīng)過合法的排污，排臭，油煙排放，必須要安裝餐飲油煙凈化器，而必須做到無居民投訴，三要做到合法排放惡臭，必須要做到油煙凈化器無異味癥狀安裝使用，不得造成周邊影響。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)油煙凈化器不達(dá)標(biāo)，同樣受到嚴(yán)重處罰。

 

　　還要做到餐具消毒好，做到餐飲必須正常使用消毒柜（柜內(nèi)不堆放雜物）；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，消毒記錄完整；餐飲具未經(jīng)消毒不直接供顧客使用，無一次性消毒餐具超過保質(zhì)期現(xiàn)象。否則城管部門就會(huì)勒令停業(yè)整頓，直至餐具、廚具的消毒工作都符合標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　同時(shí)要保證餐飲店食材衛(wèi)生，并要留備案采購，建立進(jìn)賬賬本，食材要干凈有序，標(biāo)明生熟食材分放，，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；不使用國家禁用或者來源不明的食品及原料；不出售過期、變質(zhì)、偽劣食品。一旦出現(xiàn)食物中毒事故，店面肯定第一時(shí)間就會(huì)被查封，并且追究相應(yīng)責(zé)任

 

　　 店面環(huán)境不但包括店內(nèi)，店外的門前也屬于店家的環(huán)境范圍。正規(guī)餐飲店需要保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，無亂扔雜物、隨地吐痰、亂堆放、亂設(shè)廣告牌、占道經(jīng)營、露天燒烤，亂排油煙等現(xiàn)象；店內(nèi)地面滿鋪地磚、墻面瓷磚到頂；紗窗、紗門和風(fēng)幕機(jī)等防蠅防塵防鼠設(shè)施齊全并正常使用；懸掛滅蠅燈進(jìn)行滅蠅；下水道和通風(fēng)口的出口加裝防鼠網(wǎng)罩，網(wǎng)眼孔徑應(yīng)小于6毫米。